Saindoux pur

100% sans agents chimiques

Le Saindoux pur est un produit sans agents chimiques, raffiné et désodorisé. Il est recommandé pour les boulangers commerciaux qui veulent garder le nombre d’ingrédients dans leurs produits au minimum. Le saindoux ne contient pas de gras trans et possède un niveau élevé de gras mono insaturés comme l’huile d’olive.

Taille de l’emballage

20lbs (9.07kg) dans un sceau de plastique.

Assurance de qualité

BBSI a mis en place des programmes d’assurance de la qualité qui respectent rigoureusement les spécifications et la salubrité de ses produits finis. BBSI détient le permis 9HPV4T74 en vertu de la Loi sur la salubrité des aliments au Canada (LSAC) et du Règlement sur la salubrité des aliments au Canada (RSAC), et dispose d’un système HACCP pour se conformer à tous les règlements gouvernementaux et les pratiques exemplaires de l’industrie assurant la sécurité continue de nos produits. BBSI a obtenu la certification en vertu d’une norme approuvée de l’Initiative mondiale pour la sécurité alimentaire (IMSA) du module de la Food Safety Modernization Act (FSMA) du British Retail Consortium (BRC).

Conformité réglementaire

Ce produit n’est pas considéré comme kasher, halal ou biologique.

Microbiologie

Les graisses pures ne sont pas attaquées par des espèces microbiologiques, car il doit y avoir une phase aqueuse contenant des nutriments dans laquelle l’organisme peut se développer. La teneur en humidité de ce produit est inférieure à 0,1 %, et à ce niveau d’humidité, le produit n’entretiendra aucune croissance microbienne.

Manipulation et entreposage

Il faut prendre soin pendant le stockage et l’expédition pour éviter d’altérer la saveur. BBSI recommande de garder le Saindoux pur sous 90 °F (32 °C) pendant l’expédition et au-dessus de 40 °F (5 °C). Pendant l’entreposage à l’entrepôt ou en cuisine, BBSI recommande de conserver le Saindoux pur entre 65 °F et 85 °F (18 °C à 29 °C). Les graisses animales emballées absorberont les arômes secondaires si elles sont entreposées près d’aliments ayant de fortes odeurs. Les acides gras insaturés s’oxydent s’ils sont conservés dans un endroit chaud pendant une longue période.

Pays d’origine

Sources canadiennes provenant d’installations de transformation de la viande inspectées par le gouvernement fédéral.

Durée de conservation

Six mois après la date d’emballage. La durée de conservation sera influencée par les conditions d’entreposage comme la température, l’humidité et la lumière. BBSI recommande que le Saindoux pur soit entreposé à 65 °F-85 °F (18 °C-29 °C) et à l’écart des sources de chaleur comme les plaques chauffantes ou les friteuses.

Ingrédients

Saindoux désodorisé.

Analyse physique et chimique

Acide gras libre (AGL) = 0.05% max;
Humidité qualitative = négative;
Indice de peroxyde (PV) = 1.0 meq/kg max;
Indice de matière grasse solide = N/A;
Lovibond Couleur Jaune/Rouge = 15/1.5;
Point de fusion = N/A;
Indice d’iode = 58-72;