Hubberts Industries s’appelle désormais Bank Brothers Sustainable Ingredients

transition® shortening de palme

transition® shortening de palme

Un shortening solide pour la friture et la cuisson

Le shortening de palme Transition® est un shortening à l’huile végétale, sans agents chimiques pour la boulangerie fabriqué à partir d’huile de palme et de fractions d’huile de palme. L’huile de palme contient une teneur en gras saturés semblable à celle des graisses animales, de sorte qu’elle se cristallise facilement à la température ambiante et devient un shortening solide. Ce shortening refroidi et pétri se mélange facilement avec les ingrédients de boulangerie ce qui le rend approprié pour l’utilisation dans les biscuits, gâteaux, garnitures et substituts laitiers. Le Shortening de palme Transition peut également être utilisé dans les applications de grande friture.

transition® shortening de palme

Nutrition Facts
Valeur nutritive

Per 10 g
pour 10 g

Calories 90 % Daily Value*
% valeur quotidienne*
Fat / Lipides 10 g 13 %
Saturated / saturés 5 g
+ Trans / trans 0 g
25 %
Carbohydrate / Glucides 0 g
Fibre / Fibres 0 g
Sugars / Sucres 0 g
0 %
0 %
Protein / Protéines 0 g
Cholesterol / Cholestérol 0 mg
Sodium 0 mg 0 %
Potassium 0 mg 0 %
Calcium 0 mg 0 %
Iron / Fer 0 mg 0 %

*5% or less is a little, 15% or more is a lot
*5% ou moins c’est peu, 15% ou plus c’est beaucoup

Taille de l’emballage

20kg dans une boîte de carton ondulé doublée de plastique.

Assurance de qualité

BBSI a mis en place des programmes d’assurance de la qualité qui respectent rigoureusement les spécifications et la salubrité de ses produits finis. BBSI détient le permis 9HPV4T74 en vertu de la Loi sur la salubrité des aliments au Canada (LSAC) et du Règlement sur la salubrité des aliments au Canada (RSAC), et dispose d’un système HACCP pour se conformer à tous les règlements gouvernementaux et les pratiques exemplaires de l’industrie assurant la sécurité continue de nos produits. BBSI a obtenu la certification en vertu d’une norme approuvée de l’Initiative mondiale pour la sécurité alimentaire (IMSA) du module de la Food Safety Modernization Act (FSMA) du British Retail Consortium (BRC).

Conformité réglementaire

Certifié kasher et halal.

Microbiologie

Les graisses pures ne sont pas attaquées par des espèces microbiologiques, car il doit y avoir une phase aqueuse contenant des nutriments dans laquelle l’organisme peut se développer. La teneur en humidité de ce produit est inférieure à 0,1 %, et à ce niveau d’humidité, le produit n’entretiendra aucune croissance microbienne.

Manipulation et entreposage

Il faut prendre soin pendant le stockage et l’expédition pour éviter d’altérer la saveur. BBSI recommande de garder le Shortening de palme Transition sous 90 °F (32 °C) pendant l’expédition et au-dessus de 40 °F (5 °C). Pendant l’entreposage à l’entrepôt ou en cuisine, BBSI recommande de conserver le Shortening de palme Transition entre 65 °F et 80 °F (18 °C à 27 °C). Les graisses animales emballées absorberont les arômes secondaires si elles sont entreposées près d’aliments ayant de fortes odeurs. Les acides gras insaturés s’oxydent s’ils sont conservés dans un endroit chaud pendant une longue période.

Pays d’origine

Malaisie ou Indonésie, entièrement raffiné au Canada

Durée de conservation

Un an après la date d’emballage. La durée de conservation sera influencée par les conditions d’entreposage comme la température, l’humidité et la lumière. BBSI recommande que le Shortening de palme Transition soit entreposé à 65 °F-80 °F (18 °C-27 °C) et à l’écart des sources de chaleur comme les plaques chauffantes ou les friteuses.

Ingrédients

Huile de palme, huile de palme modifiée.

Analyse physique et chimique

Acide gras libre (AGL) = 0.05% max;
Humidité qualitative = négative;
Indice de peroxyde (PV) = 1.0 meq/kg max;
Indice de matière grasse solide = 47-57 @ 10°C,11-15 @ 26.6°C, 1-6 @ 40°C;
Lovibond Couleur Rouge = 3.5;
Indice d’iode = Non-enregistré;
Point de fusion = 35-43°C;

transition® shortening de palme

Un shortening solide pour la friture et la cuisson

Le shortening de palme Transition® est un shortening à l’huile végétale, sans agents chimiques pour la boulangerie fabriqué à partir d’huile de palme et de fractions d’huile de palme. L’huile de palme contient une teneur en gras saturés semblable à celle des graisses animales, de sorte qu’elle se cristallise facilement à la température ambiante et devient un shortening solide. Ce shortening refroidi et pétri se mélange facilement avec les ingrédients de boulangerie ce qui le rend approprié pour l’utilisation dans les biscuits, gâteaux, garnitures et substituts laitiers. Le Shortening de palme Transition peut également être utilisé dans les applications de grande friture.

Taille de l’emballage

20kg dans une boîte de carton ondulé doublée de plastique.

Assurance de qualité

BBSI a mis en place des programmes d’assurance de la qualité qui respectent rigoureusement les spécifications et la salubrité de ses produits finis. BBSI détient le permis 9HPV4T74 en vertu de la Loi sur la salubrité des aliments au Canada (LSAC) et du Règlement sur la salubrité des aliments au Canada (RSAC), et dispose d’un système HACCP pour se conformer à tous les règlements gouvernementaux et les pratiques exemplaires de l’industrie assurant la sécurité continue de nos produits. BBSI a obtenu la certification en vertu d’une norme approuvée de l’Initiative mondiale pour la sécurité alimentaire (IMSA) du module de la Food Safety Modernization Act (FSMA) du British Retail Consortium (BRC).

Conformité réglementaire

Certifié kasher et halal.

Microbiologie

Les graisses pures ne sont pas attaquées par des espèces microbiologiques, car il doit y avoir une phase aqueuse contenant des nutriments dans laquelle l’organisme peut se développer. La teneur en humidité de ce produit est inférieure à 0,1 %, et à ce niveau d’humidité, le produit n’entretiendra aucune croissance microbienne.

Manipulation et entreposage

Il faut prendre soin pendant le stockage et l’expédition pour éviter d’altérer la saveur. BBSI recommande de garder le Shortening de palme Transition sous 90 °F (32 °C) pendant l’expédition et au-dessus de 40 °F (5 °C). Pendant l’entreposage à l’entrepôt ou en cuisine, BBSI recommande de conserver le Shortening de palme Transition entre 65 °F et 80 °F (18 °C à 27 °C). Les graisses animales emballées absorberont les arômes secondaires si elles sont entreposées près d’aliments ayant de fortes odeurs. Les acides gras insaturés s’oxydent s’ils sont conservés dans un endroit chaud pendant une longue période.

Pays d’origine

Malaisie ou Indonésie, entièrement raffiné au Canada

Durée de conservation

Un an après la date d’emballage. La durée de conservation sera influencée par les conditions d’entreposage comme la température, l’humidité et la lumière. BBSI recommande que le Shortening de palme Transition soit entreposé à 65 °F-80 °F (18 °C-27 °C) et à l’écart des sources de chaleur comme les plaques chauffantes ou les friteuses.

Ingrédients

Huile de palme, huile de palme modifiée.

Analyse physique et chimique

Acide gras libre (AGL) = 0.05% max;
Humidité qualitative = négative;
Indice de peroxyde (PV) = 1.0 meq/kg max;
Indice de matière grasse solide = 47-57 @ 10°C,11-15 @ 26.6°C, 1-6 @ 40°C;
Lovibond Couleur Rouge = 3.5;
Indice d’iode = Non-enregistré;
Point de fusion = 35-43°C;

transition® shortening de palme

Nutrition Facts
Valeur nutritive

Per 10 g
pour 10 g

Calories 90 % Daily Value*
% valeur quotidienne*
Fat / Lipides 10 g 13 %
Saturated / saturés 5 g
+ Trans / trans 0 g
25 %
Carbohydrate / Glucides 0 g
Fibre / Fibres 0 g
Sugars / Sucres 0 g
0 %
0 %
Protein / Protéines 0 g
Cholesterol / Cholestérol 0 mg
Sodium 0 mg 0 %
Potassium 0 mg 0 %
Calcium 0 mg 0 %
Iron / Fer 0 mg 0 %

*5% or less is a little, 15% or more is a lot
*5% ou moins c’est peu, 15% ou plus c’est beaucoup