Gras de bœuf Hubberts

Un gras de cuisson classique qui offre une saveur de bœuf

Le Gras de boeuf Hubberts est un produit traditionnel qui est fabriqué de la même façon depuis plus de 100 ans. Lorsqu’un rôti de bœuf est cuit au four, la graisse de bœuf fond et s’accumule au fond de la rôtissoire pour donner une saveur distincte aux aliments. Le Gras de bœuf Hubberts est fait de cette façon en chauffant la graisse de bœuf et en récupérant la graisse fondue.  En cuisant il améliore la saveur de filets de poisson, doigts de poulet, escalopes de porc, pommes de terre et légumes. La graisse est légèrement filtrée ce qui produit un gras brun pâle doré. Il comporte toujours un soupçon de saveur et arôme de bœuf lorsqu’il est chauffé et reste stable à la chaleur, réduisant ainsi la fréquence de changements d’huile à friture. Aucun autre ingrédient n’est ajouté. Il s’agit donc d’un produit sans agents chimiques.

Taille de l’emballage

20kg dans une boîte de carton ondulé doublée de plastique.

Assurance de qualité

BBSI a mis en place des programmes d’assurance de la qualité qui respectent rigoureusement les spécifications et la salubrité de ses produits finis. BBSI détient le permis 9HPV4T74 en vertu de la Loi sur la salubrité des aliments au Canada (LSAC) et du Règlement sur la salubrité des aliments au Canada (RSAC), et dispose d’un système HACCP pour se conformer à tous les règlements gouvernementaux et les pratiques exemplaires de l’industrie assurant la sécurité continue de nos produits. BBSI a obtenu la certification en vertu d’une norme approuvée de l’Initiative mondiale pour la sécurité alimentaire (IMSA) du module de la Food Safety Modernization Act (FSMA) du British Retail Consortium (BRC).

Conformité réglementaire

Ce produit n’est pas considéré comme kasher, halal ou biologique.

Microbiologie

Les graisses pures ne sont pas attaquées par des espèces microbiologiques, car il doit y avoir une phase aqueuse contenant des nutriments dans laquelle l’organisme peut se développer. La teneur en humidité de ce produit est inférieure à 0,1 %, et à ce niveau d’humidité, le produit n’entretiendra aucune croissance microbienne.

Manipulation et entreposage

Il faut prendre soin pendant le stockage et l’expédition pour éviter d’altérer la saveur. BBSI recommande de garder le Gras de boeuf Hubberts sous 90 °F (32 °C) pendant l’expédition et au-dessus de 40 °F (5 °C). Pendant l’entreposage à l’entrepôt ou en cuisine, BBSI recommande de conserver le Gras de boeuf Hubberts entre 65 °F et 85 °F (18 °C à 29 °C). Les graisses animales emballées absorberont les arômes secondaires si elles sont entreposées près d’aliments ayant de fortes odeurs. Les acides gras insaturés s’oxydent s’ils sont conservés dans un endroit chaud pendant une longue période.

Pays d’origine

Sources canadiennes provenant d’installations de transformation de la viande inspectées par le gouvernement fédéral.

Durée de conservation

Un an après la date d’emballage. La durée de conservation sera influencée par les conditions d’entreposage comme la température, l’humidité et la lumière. BBSI recommande que le Gras de bœuf Hubberts soit entreposé à 65 °F-85 °F (18 °C-29 °C) et à l’écart des sources de chaleur comme les plaques chauffantes ou les friteuses.

Ingrédients

Gras de boeuf filtré

Analyse physique et chimique

Acide gras libre (AGL) = 0.25% max;
Humidité qualitative = négative;
Indice de peroxyde (PV) = 1.0 meq/kg max;
Indice de matière grasse solide = N/A;
Lovibond Couleur Jaune/Rouge = 20/2.0;
Point de fusion = N/A
Indice d’iode = 38-47;