Le Gras de boeuf Hubberts est un produit traditionnel qui est fabriqué de la même façon depuis plus de 100 ans. Lorsqu’un rôti de bœuf est cuit au four, la graisse de bœuf fond et s’accumule au fond de la rôtissoire pour donner une saveur distincte aux aliments. Le Gras de bœuf Hubberts est fait de cette façon en chauffant la graisse de bœuf et en récupérant la graisse fondue. En cuisant il améliore la saveur de filets de poisson, doigts de poulet, escalopes de porc, pommes de terre et légumes. La graisse est légèrement filtrée ce qui produit un gras brun pâle doré. Il comporte toujours un soupçon de saveur et arôme de bœuf lorsqu’il est chauffé et reste stable à la chaleur, réduisant ainsi la fréquence de changements d’huile à friture. Aucun autre ingrédient n’est ajouté. Il s’agit donc d’un produit sans agents chimiques.
Produits conditionnés
Le Shortening Choix Fryers tout comme le Gras de bœuf Hubberts est une graisse de bœuf fondue. Le produit, cependant, est raffiné, blanchi et désodorisé de manière à le rendre approprié à la friture commerciale. L’arôme et la couleur du bœuf sont retirées pour que seules les saveurs des aliments cuisinés soient dégustées. Le gras de bœuf est environ 40 % de gras saturés et 60 % de gras mono insaturés et polyinsaturés. Ceci ajoute de la stabilité pendant la cuisson de sorte que la graisse ne se dégrade pas aussi rapidement lors d’utilisation répétitive. Des antioxydants sont ajoutés pour prolonger la durée de vie de la graisse dans la friteuse et les agents antimoussants empêchent la formation de mousse lorsque les aliments sont ajoutés à la graisse chaude.
Le Shortening tout usage est une graisse à friture combinant les meilleures caractéristiques du Gras de bœuf Hubberts et du Shortening Choix Fryers. Le gras n’est que partiellement désodorisé pour conserver une légère touche de goût et de saveur de bœuf. C’est un excellent choix pour les fish & chips et d’autres aliments frits. Antioxydants et antimoussant sont ajoutés à un faible niveau pour prolonger la durée de vie de la graisse dans la friteuse.
Le Shortening Flavorplus est un gras de friture unique créé pour combiner les avantages de Choix Fryers avec la facilité de manipulation des huiles végétales. La graisse de bœuf est soigneusement mélangée avec une petite quantité d’huile de canola raffinée et scellée dans un sac Cryovac. Chaque sac pèse huit livres et est spécialement conçu pour minimiser les fuites et réduire l’oxydation. Il suffit de couper le bout du sac et de verser directement dans la friteuse. Le Shortening Flavorplus apporte la même saveur aux aliments frits que l’on obtiendrait avec d’autres shortenings de gras de bœuf. Antioxydants et antimoussant sont ajoutés à un faible niveau pour prolonger la durée de vie de la graisse dans la friteuse.
Le saindoux est utilisé dans les applications de cuisson pour produire des croûtes légères et feuilletées. Fabriqué à partir de sources canadiennes de l’Ontario et du Manitoba, Saindoux premium canadien produit des croûtes à tarte et pâtisseries feuilletées recherchés par les meilleurs chefs. Il se mélange facilement avec la farine et au four, les cristaux de saindoux fondent et produisent une pâte feuilletée.
Le Saindoux premium canadien est entièrement raffiné et désodorisé, ce qui enraye la saveur et l’arôme distinctive de saindoux et laisse ressortir le goût naturel des ingrédients de la pâtisserie. Il ne contient aucun gras trans et le produit est riche en acide oléique (semblable à l’huile d’olive). Une petite quantité d’acide citrique est ajoutée pour prolonger la durée de conservation.
Le Saindoux boulangerie peut être utilisé pour la cuisson, la friture et la fabrication d’aliments mexicains comme les tortillas. Comme pour notre Saindoux premium canadien, cette graisse provient du Canada. Elle est raffinée et désodorisée pour rehausser la saveur des aliments préparés. Comme avec tous nos produits purs à base de saindoux, il n’y a pas de gras trans. À la cuisson, il favorise l’effet feuilleté dans les croûtes à tarte et à pizza. Lorsqu’il est utilisé pour la friture, il est similaire à la graisse de bœuf dans sa capacité à améliorer les saveurs des aliments préparés. Le Saindoux boulangerie contient des antioxydants pour prolonger la durée de vie de la graisse dans la friteuse.
Le Shortening mélange spécial est un gras de friture à base de saindoux combiné à une petite quantité de gras de bœuf. Comme pour nos autres produits de porc, il est formulé à partir de saindoux canadien désodorisé le rendant approprié pour la cuisson et la friture. Des agents antioxydants et antimoussant sont ajoutés pour prolonger la durée de vie de la graisse dans la friteuse. Ce produit est populaire au Québec où il complimente bien la cuisine traditionnelle québécoise.
L’huile de canola Superfine Venus est une huile végétale hautement raffinée produite par les raffineurs d’oléagineux du Canada et des États-Unis. Parmi les huiles végétales les plus populaires, elle détient la plus haute teneur en acides gras mono-insaturés et polyinsaturés, y compris en acide alpha linoléique (ALA), un acide gras oméga-3 essentiel. L’Huile de canola Superfine venus est une huile liquide qui convient pour les vinaigrettes, la friture au wok et les sautés.
Huile à friture can sun®
Combine les meilleures caractéristiques de l’huile de tournesol et de canola
L’Huile à friture Can Sun® est un mélange d’huile de tournesol mi-oléique et d’huile de canola qui combine les meilleures qualités des deux huiles. Elle peut être utilisée comme une huile à salade ainsi que pour la grande friture. Des agents antioxydants et antimoussant sont ajoutés pour prolonger la durée de vie de l’huile dans la friteuse.