Saindoux premium canadien

Le meilleur choix au Canada pour les besoins en pâtisserie

Le saindoux est utilisé dans les applications de cuisson pour produire des croûtes légères et feuilletées. Fabriqué à partir de sources canadiennes de l’Ontario et du Manitoba, Saindoux premium canadien produit des croûtes à tarte et pâtisseries feuilletées recherchés par les meilleurs chefs. Il se mélange facilement avec la farine et au four, les cristaux de saindoux fondent et produisent une pâte feuilletée.

Le Saindoux premium canadien est entièrement raffiné et désodorisé, ce qui enraye la saveur et l’arôme distinctive de saindoux et laisse ressortir le goût naturel des ingrédients de la pâtisserie. Il ne contient aucun gras trans et le produit est riche en acide oléique (semblable à l’huile d’olive). Une petite quantité d’acide citrique est ajoutée pour prolonger la durée de conservation.

Taille de l’emballage

20kg dans une boîte de carton ondulé doublée de plastique.

Assurance de qualité

BBSI a mis en place des programmes d’assurance de la qualité qui respectent rigoureusement les spécifications et la salubrité de ses produits finis. BBSI détient le permis 9HPV4T74 en vertu de la Loi sur la salubrité des aliments au Canada (LSAC) et du Règlement sur la salubrité des aliments au Canada (RSAC), et dispose d’un système HACCP pour se conformer à tous les règlements gouvernementaux et les pratiques exemplaires de l’industrie assurant la sécurité continue de nos produits. BBSI a obtenu la certification en vertu d’une norme approuvée de l’Initiative mondiale pour la sécurité alimentaire (IMSA) du module de la Food Safety Modernization Act (FSMA) du British Retail Consortium (BRC).

Conformité réglementaire

Ce produit n’est pas considéré comme kasher, halal ou biologique.

Microbiologie

Les graisses pures ne sont pas attaquées par des espèces microbiologiques, car il doit y avoir une phase aqueuse contenant des nutriments dans laquelle l’organisme peut se développer. La teneur en humidité de ce produit est inférieure à 0,1 %, et à ce niveau d’humidité, le produit n’entretiendra aucune croissance microbienne.

Manipulation et entreposage

Il faut prendre soin pendant le stockage et l’expédition pour éviter d’altérer la saveur. BBSI recommande de garder le Saindoux premium canadien sous 90 °F (32 °C) pendant l’expédition et au-dessus de 40 °F (5 °C). Pendant l’entreposage à l’entrepôt ou en cuisine, BBSI recommande de conserver le Saindoux premium canadien entre 65 °F et 85 °F (18 °C à 29 °C). Les graisses animales emballées absorberont les arômes secondaires si elles sont entreposées près d’aliments ayant de fortes odeurs. Les acides gras insaturés s’oxydent s’ils sont conservés dans un endroit chaud pendant une longue période.

Pays d’origine

Sources canadiennes provenant d’installations de transformation de la viande inspectées par le gouvernement fédéral.

Durée de conservation

Six mois après la date d’emballage. La durée de conservation sera influencée par les conditions d’entreposage comme la température, l’humidité et la lumière. BBSI recommande que le Saindoux premium canadien soit conservé à l’écart des sources de chaleur extrême (plus de 90°F) et des températures froides (sous 40°F).

Ingrédients

Lard désodorisé avec acide citrique ajouté comme un antioxydant pour aider à protéger la saveur.

Analyse physique et chimique

Acide gras libre (AGL) = 0.05% max;
Humidité qualitative = négative;
Indice de peroxyde (PV) = 1.0 meq/kg max;
Indice de matière grasse solide = N/A;
Lovibond Couleur Jaune/Rouge = 15/1.5;
Point de fusion = N/A;
Indice d’iode = 58-72;